돈코츠라멘1

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  일본 맛집 여행, 일본인의 소울푸드 라면(카와바타 상점가 후우오카라멘/가고시마 천하일품 라멘) 일본인들의 소울푸드, 라멘 라멘은 참 재미난 음식입니다. 중국,일본, 한국에서 쉽게 접할 수 있으면서도 각 나라마다 로컬화가 되어 각자 다른 개성을 자지고 있죠. 원형을 따라가자면 중국식 수타국수라고 하는데요. 이 수타국수를 일본에서 로컬화 한것이 라멘이며, 이 라멘을 다시 인스턴트화 한것이 우리가 먹는 한국시 라면입니다. 그러니 일본식 중화요리식 한국요리가 라면이 되겠네요. 일본 라멘과 우리나라 라면의 가장큰 차이는 아무래도 면인거 같습니다. 기본적으로 유탕면을 사용하는 우리나라와 달리 일본은 생면을 주로 사용하며 육수역시 매운맛이 기본베이스인 우리와 달린 일본은 짠맛이 베이스로 깔리는 경우가 많습니다. 그래서 면이라는 장르만 제외하면 사실상 다른 음식으로 봐야겠죠. 일본 카와바타 상점가의 저렴한 시장.. FOOD 2022. 10. 14.