족발 종류가 이렇게나?! 맛도 칼로리도 스타일도 다른 온족, 냉족, 튀김족발까지! 내취향은 종로5가 맛집 진향족발!
행복한 밤! 야식의 대명사 족발! 칼로리는 얼마나?!
오늘은 족발 맛집 추천과 함께 족발이야기를 해보겠습니다. 치킨과 함께 대표 야식 중 하나이자 우리들이 뱃살을 책임지고 있는 족발! 요즘 다들 칼로리 생각을 하다보니 족발 칼로리도 궁금해지는데요. 네이버 기준 1인분 300g으로 잡았을때 450~ 600칼로리 정도 된다고 하는데요. 기름으로 튀겨낸 치킨에 비해서는 칼로리가 확실히 좀 낮은편이긴 하지만 술없이 족발만 먹는 경우는 많지 않기에 실제 칼로리는 더 높겠죠.
무엇보다 족발을 만들어 먹지 않는이상 족발 칼로리체크는 신빙성이 떨어집니다. 식당마다 족발을 삶을 때 들어가는 재료들도 너무 다르고, 설탕의 양, 심지어 요즘에는 양념해서 불에 굽거나 튀기기까지 하는 등 족발의 바리에이션이 정말 다양해졌기 때문에 싸잡아 족발 칼로리로 보기에는 무리가 좀 있죠.
그럼에도 튀김족발이나 양념족발을 제외한다면 적어도 후라이드 치킨에 비해서는 지방과 탄수화물 함량은 적고 단백질 함량은 높기 때문에 다이어트 중 굳이 술안주를 선택하신다면 족발 중에서도 지방이 적은 뒷다리를 최소한의 양념과 갖은 야채와 함께 먹는다면 나름 괜찮은 선택이 될 수 있겠네요.
온족! 냉족! 튀김족발 까지 여러분들의 족발 취향은?!
족발의 종류는 뭐가 있을까요? 기본적으로 앞다리로 하느냐, 뒷다리로 하느냐에 따라 나뉘어지는데 가격과 맛 면에서는 일반적으로 앞다리가 비싸고 맛있습니다. 이유는 지방양 차이죠. 아무래도 지방이 많은 앞다리가 부드럽고 맛있거든요. 다만 무조건 절대적으로 앞다리가 좋다! 라고는 말할 수 없는게 고기 부위별 취향이 있듯 뒷다리의 씹히는듯한 맛을 좋아하시는 분들도 있으니 취향따라 부위는 선택해주시면 좋겠네요.
예전에 족발은 거의 대부분 식힌족발을 기본으로 했습니다. 그래서 쫄깃한 맛을 많이 살린집들이 유행이었고, 거의 대부분 대발로 받아 차갑게 식은 족발을 많이 접했는데 요즘은 어느정도 따뜻한 온족이 유행이더라구요. 이 온족도 완전히 연기가 폴폴하는 부드러운 식감을 극대화한 식당도 있고, 적당히 식혀서 쫄깃함과 부드러움 모두 잡은 족발도 있습니다. 저는 개인적으로 후자가 좋더라구요.
매운것을 좋아하시는 분들은 흔히 말하는 불족발을 추천! 그냥 양념만 해서 주는곳도 있지만 보통은 숯불에 구워 족발 구이처럼 내놓습니다. 보통 여름에 많이 먹는 족발냉채 역시 별미인데요. 꼬득 꼬득한 해파리냉채와 함께 차가운 족발을 함께 씹으면 나름 시원하고 맛있습니다.
그외 비교적 최근에 등장한 튀김족발의 경우 호불호가 좀 갈립니다. 처음에는 오 새로운맛? 하고 먹었는데 시간이 갈수록 딱딱해지고 장점보다는 단점이 더 많이 보여서 쉽게 추천은 못드리겠네요. 물론 이것도 취향이니 좋아하시는 분들은 좋아하실듯?! 다만...굳이 족발 까지 튀겨야 하나? 라는 느낌을 지울수가 없네요 ㅎㅎ
종로5가 찐 맛집! 재방문만 몇번째?! 진향족발
요즘 꽂힌 족발맛집은 종로5가에 위치한 진향족발 입니다. 워낙 서울에 족발맛집이 많아서 이곳저곳 많이 다니는데 일단 중구, 종로쪽에서는 진향족발에 정착했어요. 족발 스타일은 위에서 말한 살짝 따뜻한 스타일의 족발이구요. 전형적인 한방족발 스타일인데 한방향이 부담스럽지 않을정도이면서 고기 자체의 맛을 잘 살려주더라구요.
앞다리, 뒷다리 전부 먹어봤는데 역시 앞다리가 더 맛있구요. 다만 앞다리의 경우 피크시간 지나면 높은 확률로 매진이 되기에 앞다리 드실분들은 퇴근시간 전에 가셔야 드실 수 있습니다. 막국수는 신맛 단맛 보다는 오히려 감칠맛을 살려낸 스타일이라 족발도, 막국수도 전체적으로 자극적인 맛 보다는 고기맛과 은은한 양념으로 승부하는 집으로 짠맛과 단맛을 강하게 낸 족발을 좋아하시는 분들이라면 살짝 아쉬울 수 있겠네요.
진향족발이 프랜차이즈가 아니다 보니 사실상 종로에 와서 먹어야하는데 사장님 말로는 런칭을 한다는것도 같고, 조만간 우리동네에서도 진향족발을 맛볼 수 있는 날이 오지 않을까 기대가 됩니다. 그때 까지는 열심히 종로로 가서 진향족발을 먹어야 겠네요.
종로5가 찐 맛집 진향족발은 종로5가역 4번출구로 나오셔서 동대문역사공원 방향으로 걸어오시면 보이구요
영업시간은 오전11시 부터 밤11시, 단 재료소진시 먼저 마감할 수 있습니다 :)